Stuffed courgettes with chicken and mushrooms | Courgettes recheadas com frango e cogumelos
[EN]
Hello beautiful friends! And once more we are glad to bring you some magic from Liliana’s kitchen 🙂
Share it on social with the #belivingbeautiful so we can follow your recreations!
You will need:
- 2 courgettes
- 2 chicken breasts
- 1 box of fresh mushrooms
- ¼ red pepper
- ¼ green pepper
- 1 fresh mozzarella
- ½ small onion
- 1 clove garlic
- 1 lemon
- Tabasco
- Salt, pepper, olive oil
- Season the chicken’s breasts with tabasco and lemon juice. Cut the chicken breasts into cubes.
- Slice the mushrooms and the peppers into small cubes.
- Scald the courgettes for about 2-3 minutes. Slice them in two and remove the pulp (save it for later). Reserve.
- Cover the bottom of a pan with olive oil and add the onion and minced garlic. Leave the mix to brown for a while and add the peppers. Let it cook.
- Add the chicken breasts and mushrooms. Season with salt and pepper. Simmer 10-15 minutes and add the courgette pulp. Leave to cook for 5 minutes more.
6. Stuff the courgettes with the preparation and cover with mozarella previously sliced to thin slices.
7. Insert the stuffed courgettes in a preheated oven at 200 degrees for browning and melting the cheese.
8. Remove from oven and serve. Voilá!
[PT]
Olá gente gira! E mais uma vez estamos super animadas por vos trazermos mais uma receita maravilhosa da cozinha da Liliana 🙂
Partilhem nas redes sociais com o #belivingbeautiful para que consigamos seguir as vossas recriacões!
Ingredientes:
- 2 courgettes
- 2 peitos de frango
- 1 caixa de cogumelos frescos
- ¼ pimento vermelho
- ¼ pimento verde
- 1 queijo mozzarella fresco
- sal, pimenta, azeite
- ½ cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 limão
- tabasco
- Temperar os peitos de frango com tabasco e sumo de limão. Cortar os peitos de frango aos cubos.
- Laminar os cogumelos e partir os pimentos em cubos pequenos.
- Escaldar as courgetes durante 2-3 minutos
- Abrir a meio e remover a polpa das courgettes (mas guarde-a para usar mais tarde). Reservar
- Cobrir o fundo de um tacho com azeite e adicionar a cebola e o alho picados. Deixar alourar. Adicionar os pimentos e deixar cozinhar.
- Juntar os peitos de frango e os cogumelos . Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar 10-15 minutos e adicionar a polpa da courgette. Deixar cozinhar mais 5 minutos.
6. Rechear as courgettes com o preparado e cobrir com queijo mozarella previamente fatiado em rodelas finas.
7. Levar as courgettes recheadas ao forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar o queijo.
8.Retirar do forno e servir. Voilá!
