[EN]
Hello beautiful friends! It’s now that time of the year in which we start replacing the salads for a warm cozy soup 🙂 At least I do! Therefore today I’ve decided to share one of my favorite soup recipes, super delicious, nutritious and the best part… super easy to do!
Ingredients:
- 1 medium carrot
- 1 small portion of pumpkin
- 1 courgette
- 2 red big tomatoes (3 in case they are small)
- 2 onions
- 1 garlic clove
- Bunch of coriander (optional)
- Salt (your choice)
- Bring around 1L of water to boil in a big pan.
- Chop all the ingredients into small pieces (apart from the coriander) and put them in the pan to boil.
- Once they are boiled, grind with a hand blender.
- Insert the bunch of coriander in the mixture and let it boil for another 5-7 minutes (mix the flavors.
- Remove the bunch of coriander and enjoy your soup!
- Garnish with fresh coriander or thyme.
[PT]
Olá gente gira! Chegou a altura do ano em que comecamos a trocar as saladas frescas por uma sopa aconchegante, pelo menos eu sou assim 🙂 De forma que hoje partilho uma das minhas sopas preferidas, super deliciosa, nutritiva e a melhor parte… super fácil de fazer!
Ingredientes:
- 1 cenoura média
- 1 porcao pequena de abóbora
- 1 courgette
- 2 tomates maduros grandes (usar 3 caso sejam pequenos)
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- Ramo de coentros (opcional)
- Sal (a gosto)
- Ferver cerca de 1Litro de água numa panela .
- Cortar todos os ingredientes (excepto o ramo de coentros)em pequenos cubos e deixar cozer.
- Quando estiver tudo cozido, triturar os vegetais com a varinha mágica.
- Adicionar o ramo de coentros ao puré e deiar cozer durante 5-7 minutos, de forma a incorporar o sabor.
- Remover o ramo de coentros e está pronta a sopa!
- Decorar o prato com coentros ou tomilho a gosto.
